Bitterzoet

Ingrediënten (voor 1 glas):
- 5 cl Limoncello di Sicilia
- een scheut groene muntsiroop
- enkele blaadjes verse munt
- gemalen ijs

Bereiding:
- Giet de limoncello in een cocktailglas.
- Voeg er gemalen ijs bij tot het glas bijna vol is.
- Giet er een flinke scheut groene muntsiroop over.
- Serveer deze cocktail met een takje munt.

Gegrilde Crottin de Chavignol met tijm en speculoos

Ingrediënten (4 personen):
- 4 Crottins de Chavignol
- 50 g gemengde sla
- 1 bosje radijsjes
- kerstomaatjes
- 4 takjes verse tijm
- 2 el vloeibare honing
- 4 el verkruimelde Lotus speculoos
- 2 dl droge witte wijn
- 1 klontje boter
- zout en peper

Bereiding:
- Verdeel de sla, de radijsjes en de tomaten over vier borden.
- Breng de wijn aan de kook samen met 1 el honing en 2 takjes tijm.
- Laat 2 minuten koken, klop er een klontje koude boter door en breng op smaak met zout en peper.
- Laat de saus lauw worden.
- Schik de kaasjes in een ovenschotel.
- Verdeel de honing en de overgebleven tijm op de kaasjes en grill enkele minuten in de oven onder een hete grill.
- Schik de kaasjes op de sla, verdeel er verkruimelde speculoos over en verdeel de saus over de kaasjes.
- Dien warm op.

Calva Royal

Ingrediënten (voor 1 glas):
- 3 cl calvados
- 9 cl schuimwijn
- 1 babypeer (bokaal, Eldorado)
- 3 cl sap uit de bokaal babyperen
- 1 schijfje/schilletje appel

Bereiding:
- Verwijder het steeltje, kroontje en klokhuis van 1 babypeer.
- Mix het vruchtvlees fijn en zet het een uurtje in de koelkast.
- Schep een bodempje perenmoes (ongeveer 1 cm) onder in een rank en hoog glas.
- Giet er de calvados bij en evenveel sap uit de bokaal met babyperen.
- Giet op met de schuimwijn.

Tip: in het glas kan u een schijfje of schilletje appel laten drijven.