Tartaar van gerookte makreel

Ook van C.

Ingrediënten (voor 12 à 15 hapjes):
- 400 g gerookte makreel
- 2 el room
- 6 halfgedroogde kerstomaatjes
- 12 à 15 stukjes grissini
- 1 el citroensap
- 1/2 plantje dille
- peper en zout

Voorbereiding:
- Verwijder het vel, de kop en de graten van de makreel en snij het visvlees in stukjes.
- Breek de grissinistengels iets langer dan het glaasje.

Bereiding (10 min.):
- Plaats het visvlees in een hoge maatbeker en voeg er de room, de halfgedroogde tomaten, het citroensap en de dille aan toe. Mix alles tot een gladde massa.
- Kruid naar smaak met peper en zout.

Afwerking:
Plaats in elk glaasje een stukje grissini, lepel er met een koffielepel de tartaar op en garneer met een vers plukje dille. U kan deze tartaar ook presenteren op een toastje, een lepeltje of een stukje geroosterd brood. Garneer altijd met wat dille voor een frisse groene toets.

Tapastomaatje met gerookte zalm en guacamole

Met dank aan Colruyt.

Ingrediënten (voor 12 hapjes):
- 100 g gerookte zalm
- 12 tapastomaten
- 1 rijpe avocado
- 2 el citroensap
- enkele druppels balsamicocrème
- 1/3 plantje koriander
- 1 el olijfolie
- peper en zout

Voorbereiding:
- Snij onder aan de tomaatjes een dun schijfje weg zodat ze blijven staan en verwijder het hoedje (niet weggooien).
- Snij de zalm in rondjes die de grootte hebben van de tomaatjes.
- Schil de avocado en verwijder de pit. Snij in gelijke blokjes.
- Snipper de koriander fijn.

Bereiding (20 min.):
- Meng de blokjes avocado met citroensap, kruid met peper en zout en koriander. Plet alles fijn met een vork zodat u een gladde massa bekomt.
- Zet de tomaatjes op een schaaltje, beleg de bovenkant met een dun laagje guacamole, de carpaccio van zalm en een tweede laagje guacamole. Plaats daarop het hoedje van de tomaat. Prik alles vast met een cocktailprikkertje.

Afwerking:
Presenteer op een leuk, plat schaaltje en garneer het hoedje van de tomaat met enkele druppels balsamicocrème.