Brochettes met Mexicaanse roomsaus

ook van Campina

Ingrediënten (voor 4 personen):
- 500 g biefstuk
- 2 potjes zure room (250 ml)
- olijfolie
- 1 aubergine
- 1 ui
- 1 courgette
- 2 tomaten
- 2 rode paprika's
- bakje champignons
- 2 teentjes knoflook
- 1 tl chilipoeder
- 1 tl komijnpoeder

Bereiding:
- snij de champignons en 1 paprika in dikke plakken
- pel de tomaten en snij de rest van de groenten in kleine stukjes
- snij de ajuin in fijne plakjes, en fruit die samen met de geperste look in hete olijfolie
- voeg na enkele minuten de groenten toe
- laat die 10 min stoven zonder deksel
- breng op smaak met peper, zout, chili en komijn, en voeg de room toe
- maak kleine brochettes met stukjes vlees en de plakken champginons en paprika
- schroei die dicht in een hete pan of grillpan
- doe de warme saus op bordjes en leg er een brochette bovenop
- wilde rijst smaakt hier fantastisch bij
-

Salade van nieuwe maatjes met appel en dilleroom

van Campina

Ingrediënten (voor 4):
- 4 maatjes
- 50 g witte selder
- fijne groene boontjes
- 1 bosje dille
- 1 potje zure room (125 ml)
- 1 appel
- 1 pijpajuin
- zachte olijfolie
- 1 el mosterd
- zwarte peper

Bereiding:
- was de selder en versnijd deze in blokjes van een cm
- schil de appel, verwijder het klokhuis en snij in kleine blokjes
- kook de boontjes gaar, laat afkoelen, en snij in stukjes
- snij de pijpajuin fijn
- meng alles door elkaar in de olijfolie en voeg de mosterd toe
- hak de dille fijn en voeg de helft bij de groenten
- breng op smaak met peper en zout
- klop de room lichtjes op en voeg de rest van de dille, een weinig zout en grofgemalen zwarte peper toe
- verdeel de maatjes in gelijke stukken
- schik de groenten op het bord, leg de maatjes er bovenop en werk af met de dilleroom en zwarte peper

Taart van perziken met Amaretto

ook van Herta

voorbereiding: 10 min
baktijd: 25 min

Ingrediënten (voor 8 personen):
- 200 g blauwe bosbessen
- 4 perziken
- 100 ml amaretto
- 100 g poedersuiker
- 50 ml water
- kruimeldeeg
- 50 g boter
- 50 g suiker
- 80 g hazelnootpoeder
- 3 eieren

Bereiding:
- verwarm uw oven voor op 220°C
- was 200 g blauwe bosbessen
- was, schil en snij 4 perziken in 6 partjes
- breng in een kookpan 100 ml amaretto, 100 g poedersuiker en 50 ml water aan de kook
- laat de perzikpartjes een voor een 2 à 3 min pocheren in de kokende siroop
- rol het kruimeldeeg uit in een taartvorm en doorprik met een vork
- meng 50 g boter, 50 g suiker, 80 g hazelnootpoeder en 3 eieren in een slakom
- giet het mengsel over uw taart
- laat de taart ongeveer 25 min bakken in uw oven
- leg de perziken erop en overgiet met siroop

Tip: garneer met verbrokkelde bitterkoekjes

Taart met lentegroenten

Van Herta.

voorbereiding: 10 min
baktijd: 25 min

Ingrediënten (voor 4 personen):
- 20 witte uitjes
- 50 ml water
- 2 afgesteken el suiker
- 150 g peulen
- 4 kleine wortelen
- 100 g spekblokjes
- 300 ml melk
- 4 eieren
- peper en zout
- kruimeldeeg

Bereiding:
- verwarm uw oven voor op 220°C
- pel 20 witte uitjes en laat ze karamelliseren in een pan met 50 ml water en 2 afgesteken el suiker
- was de groenten (150 g peulen en 4 kleine wortelen)
- schil de wortelen en snijd ze in schijfjes
- laat 100 g spekblokjes 2 min in een bakpan aanbraden
- voeg de peulen en wortelen toe
- laat 2 min bakken
- meng 300 ml melk en 4 eieren in een slakom
- voeg peper en zout toe
- rol het kruimeldeeg uit in een taartvorm en doorprik het met een vork
- verdeel de groenten en de spekreepjes
- giet de eierbereiding over het deeg
- laat de taart ongeveer 25 min bakken in uw oven

Tip: voeg versnipperde peterselie toe

Cappelletti met oesterzwammen à la Napoletana

Van onze favoriete supermarkt.

Ingrediënten (voor 4):
- 250 g oesterzwammen
- 1 ui
- 500 g cappelletti (Buitoni)
- 300 g bladspinazie met room (Ringis, diepvries)
- 200 g Napoletana-saus (Buitoni)
- 1 el boter
- nootmuskaat
- p&z

Voorbereiding:
- snipper de ui fijn
- scheur de oesterzwammen in drie à vier stukken

Bereiding (15 min):
- kook de cappelletti gedurende 4 min in een ruime hoeveelheid lichtgezouten water gaar en giet af
- smelt de boter in dezelfde kookpot en stoof de ui glazig
- voeg de oesterzwammen toe en bak ze goudbruin gedurende 1 à 2 min
- verlaag de temperatuur en voeg de spinazie, de napoletana-saus en ongeveer 1 dl water toe
- laat gedurende 5 min garen
- kruid naar smaak met peper, zout en nootmuskaat

Afwerking: meng de saus onder de cappelletti en dien op

Begeleidende wijn: Salice Salentino D.O.C., Ricordi, Italië

Saus voor asperges

Ergens gevonden, god weet waar.

Ingrediënten:
- 2 dl room
- 2 el kookvocht van asperges
- peper en zout

Bereidingswijze:
- 2 dl room aan de kook brengen
- 2 el kookvocht toevoegen
- blijven roeren tot je een licht gebonden saus krijgt
- kruiden met peper en zout