Chocoladesprits

Bron: Dokter Oetker.

Ingrediënten:
- 250 g boter
- 130 g suiker
- 1 zakje vanillesuiker
- 1 eiwit
- 300 g patentbloem
- 1/2 zakje bakpoeder
- 50 g gemalen amandelen
- 50 g geraspte chocolade

Bereidingswijze:
- Boter, suiker, vanillesuiker en eiwit schuimig kloppen.
- Bakpoeder door gezeefde bloem roeren.
- Amandelen en chocolade erdoor spatelen.
- Met spuitzak (grote kartelmond) figuren op met bakpapier beklede bakplaat spuiten.
- Koekjes ca. 10 min in het midden van de oven op 160°C bakken.

Penne rigate met pesto van zongedroogde tomaten

Weer eentje van bij de Soubry-pasta.

Ingrediënten voor 3 personen:
- 375 g penne rigate
- 50 g zongedroogde tomaten in olijfolie
- 25 g pijnboompitten
- 25 g geraspte parmezaanse kaas
- 1 teentje knoflook
- 4 el olijfolie
- basilicumblaadjes

Bereidingswijze:
- Rooster de pijnboompitten.
- Maal de pijnboompitten, de parmezaanse kaas, de tomaten en het knoflook fijn.
- Peper naar smaak.
- Giet er de olijfolie bij en meng tot alles een homogene pasta vormt.
- Kook de pasta.
- Meng alles in een voorverwarmde schaal.
- Garneer het gerecht met basilicumblaadjes en parmezaanse kaas.

Kruidensalade met melklam en speculoos

Gevonden op een doos van Lotus Speculoos.

Ingrediënten (voor 4 personen):
- 10 g dille
- 15 g basilicum
- 20 g kervel
- 40 g gemengde salade
- 10 g munt, fijn versneden
- 50 g verse erwten
- 4 lamsfilets
- 100 g speculoos
- peper en zout
- olijfolie

Bereidingswijze:

- Plet 50 g speculoos en meng ze met de munt, kruid met peper en zout.
- Bak de lamsfilets in hete olie kort aan en draai ze dan in de speculoosmengeling.
- Kook de erwten kort in gezouten water.
- Snijd met een vlijmscherp mes 50 g speculoos in kleine stukjes en hou ze apart.
- Meng de verse tuinkruiden met de salade, kruid met peper, zout en wat olijfolie.
- Bak de lamsfilet af gedurende 8 min in een voorverwarmde oven op 200°C.
- Snijd de filet in 3 en leg ze mooi op de kruidensalade, werk af met wat speculoosblokjes.

Volkoren tagliatelle met Spaanse peper en kerstomatensaus

Stond op een pakje Soubry-deegwaren...

Ingrediënten voor 3 personen:
- 375 g volkoren tagliatelli
- 4 el olijfolie
- 250 g kerstomaten
- 1 el pesto
- 2 uitjes in fijne ringen
- 1 fijngehakte rode Spaanse peper
- 2 fijngehakte knoflookteentjes
- 1 el balsamicoazijn
- 4 el room
- basilicum
- geraspte parmezaanse kaas
- peper en zout

Bereidingswijze:
- Snijd de tomaten middendoor, bedek met pesto en bak gedurende 10 min in een voorverwarmde oven op 200°C.
- Verhit de olijfolie en laat de uitjes, Spaanse peper en knoflook gedurende 2 min bakken.
- Breng op smaak met peper en zout.
- Neem van het vuur, voeg de balsamicoazijn en de room toe.
- Kook intussen de pasta.
- Meng de pasta onder het uienmengsel.
- Doe er voorzichtig de tomaten bij.
- Werk af met basilicum en parmezaanse kaas.

Pizza met spinazie en garnalen

Recept van bij het pizzadeeg, komt uit 'Smakelijk 2' van de Colruyt.

Ingrediënten (voor twee grote pizza's):
- uitgerold pizzadeeg
- 4 hardgekookte eieren
- ongeveer 10 porties bladspinazie (diepvries, Ringis)
- ongeveer 350 g roze garnalen
- 4 à 5 tomaten
- 250 g geraspte emmentaler
- 250 g geraspte mozzarella
- olijfolie
- nootmuskaat
- peper en zout

Bereiding:
- Leg het pizzadeeg met het bakpapier op een bakplaat.
- Verdeel de ontdooide spinazie gelijkmatig over het deeg. Bedek met de roze garnalen, schijfjes ei en tomaat. Kruid met nootmuskaat, peper en zout.
- Bestrooi rijkelijk met geraspte kaas, naar smaak. Besprenkel met wat olijfolie.
- Bak de pizza's gedurende 15 min. in een voorverwarmde oven op 225 à 250°C.

Tips:
Wil u deze zachtsmakende pizza wat meer pit geven, dan kunt u:
- enkele gedroogde tomaatjes verdelen tussen de verse tomaten en de kruiden en wat van de olie van de tomatenmarinade gebruiken om de pizza te besprenkelen.
- enkele Provençaalse olijven toevoegen.
- in plaats van gewone olijfolie gearomatiseerde olijfolie gebruiken.

Pizza Quatro Stagioni

Van bij het pizzadeeg van de Colruyt, uit het kookboek 'Smakelijk 1'.

Ingrediënten:
- uitgerold pizzadeeg
- olijfolie
- 2 teentjes knoflook
- 400 g gepelde tomaten
- basilicum
- marjolein
- oregano
- peper
- zout
- 150 g gedroogde hesp (in reepjes)
- 100 g gesneden champignons
- 400 g artisjokharten (blik)
- 150 g zeevruchtencocktail of gekookte en gepelde scampi's (diepvries)
- geraspte mozzarella
- gemalen parmesaan

Bereiding:
- Leg het pizzadeeg met het bakpapier op een bakplaat.
- Maak de tomatensaus: verwarm 1 el olijfolie in een pan, laat er twee teentjes fijngesneden knoflook in stoven en doe er 400 g gepelde tomaten bij. Kruid met basilicum, marjolein, oregano, peper en zout. Laat 5 à 7 min. sudderen zonder deksel. Laat goed afkoelen.
- Beleg het pizzadeeg met een bodempje tomatensaus en schik er de gedroogde hesp, de champignons, de artisjokharten en de zeevruchtencocktail/scampi's op (elk een kwart van de pizza).
- Verdeel er de kaas over, besprenkel met olijfolie en kruid met oregano, basilicum, peper & zout.
- Laat 15 min. bakken in een voorverwarmde oven op 225 à 250°C.

Tips:
- Maak het beleg niet te dik, zodat uw pizzabodem goed krokant blijft.
- Hou de pizza tijdens het bakken in het oog: hij moet knapperig zijn, maar niet te hard gebakken.
- Voor de echte smaak van pizza en voor een hemelse geur in uw keuken, kunt u tijdens het bakken een snuifje oregano over de pizza strooien.