Kokoskoekjes

Weer een receptje van de achterkant van een zakje vanillesuiker van Dokter Oetker.

Ingrediënten:
- 4 eiwitten
- een mespunt zout
- 200 g zuiker
- 1 zakje vanillesuiker
- 200 g gemalen kokos
- een mespunt kaneel
- 4 druppels amandelaroma

Bereiding:
- De eiwitten met zout stijfslaan.
- De suiker en vanillesuiker geleidelijk toevoegen en het eiwit verder stijfslaan tot de suiker volledig is opgelost.
- Eerst de kaneel en het amandelaroma er voorzichtig door scheppen en tot slot de gemalen kokos.
- Van het mengsel op een met bakpapier beklede bakplaat met 2 lepels bergjes vormen.
- Koekjes ca. 30 min. in het midden van een voorverwarmde oven (100° C) bakken.