Lentequiche met asperges

Ingrediënten (4 personen):
- 1 vel uitgerold bladerdeeg
- 5OO g verse asperges of 400 g diepvries
- 100 g erwtjes (diepvries)
- 500 g cottage cheese
- 4 à 6 sneetjes lichtgerookte ham (bv. Ardeense ham)
- 3 eieren
- 1/2 potje verse bieslook
- nootmuskaat
- peper en zout

Voorbereiding:- Schil de verse asperges en snijd het uiteinde eraf.
- Breng lichtgezouten water aan de kook. Laat de asperges (diepgevroren niet ontdooien) en erwtjes gedurende 10 min koken. Giet af, laat uitlekken en snij de asperges in kleine stukjes. Hou de aspergepunten (ong 5 cm) opzij.
- Snij de ham in reepjes.

Bereiding:
- Leg het uitgerolde bladerdeeg met het bakpapier in een grote taartvorm (28 à 30 cm diameter) en prik er enkele keren in met een vork.
- Schep de erwtjes en de aspergestukjes in de taartvorm. Leg er de reepjes ham over.
- Klop de eieren los met de cottage cheese. Kruid met peper en zout, nootmuskaat en voeg ook de fijngesnipperde bieslook toe.
- Giet in de taartvorm en schik er de aspergepunten in een cirkel bovenop.
- Schuif gedurende 30 à 35 min in een op 200°C voorverwarmde oven. De eibereiding moet in het midden goed gestold zijn.

Wortelcrème met Italiaans torentje

Cfr. Colruyt.

Ingrediënten (4 personen):
- 1 l wortelcrème (Knorr) of natuurlijk eigengemaakte wortel(room)soep
- 1 vel bladerdeeg (diepvries, 90 g)
- 1 bolletje mozzarella (125 g)
- 1 ei
- 1 of 2 sneetjes Ganda-ham
- 2 el pesto napolitana

Voorbereiding:
- Laat het bladerdeeg ongeveer 15 min ontdooien op kamertemperatuur.
- Klop het ei los.

Bereiding (15 min.):
- Snij het bladerdeeg in de lengte in twee en snij nadien in de breedte in 4, zodat u 8 stukken bekomt.
- Snij de Ganda-ham en de mozzarella in iets kleinere stukken dan het bladerdeeg. Verdeel over 4 stukken bladerdeeg.
- Stijk de pesto over de mozzarella en bedek de vier torentjes met een stuk bladerdeeg. Strijk de bovenkant in met het losgeklopte ei. Schuif 20 min in een op 180°C voorverwarmde oven.
- Verwarm ondertussen de wortelcrème 10 min in een kookpan.

Afwerking:
Plaats het gebakken torentje in het midden van elk soepbord en lepel er wat soep rond. Geef de rest van de soep apart zodat u kan bijscheppen aan tafel.

Preitaartjes

Uit een Colruytfolder.

Ingrediënten (6 personen):
- 1 vel uitgerold bladerdeeg
- 6 sneden rauwe ham (bv. Ganda-ham)
- 500 g gesneden prei (diepvries)
- 175 g verse kaas met tuinkruiden en look
- 3 eieren
- 1 el boter
- ong. 6 el dennenpitten
- nootmuskaat
- peper en zout
- 6 taartvormpjes van 9 à 10 cm

Voorbereiding:
- Verhit 1 el boter in een kookpot, doe er de diepgevroren prei bij en laat al roerende een tiental min stoven, tot al het vocht verdampt is. Laat wat afkoelen.
- Klop de drie eieren los. Hou 1 el opzij voor de afwerking en klop de rest door de verse kaas. Meng met de gestoofde prei en kruid met peper, zout en nootmuskaat.
- Snij de rauwe ham in snippers.

Bereiding (10 min en 15 à 20 min in de oven):
- Rol het bladerdeeg lichtjes uit en haal er 6 rondjes uit met diameter 9 à 10 cm. Hou nog wat deeg apart voor de afwerking.
- Bekleed de taartvormpjes met het bladerdeeg en doorprik enkele keren met een vork. Verdeel de eiermengeling over het deeg en werk af met de fijngesnipperde ham.
- Snij uit de restjes deeg 6 figuurtjes (bv. driehoekjes) en strijk de bovenkant in met het overgehouden losgeklopte ei.
- Leg op elk taartje voorzichtig een figuurtje (zorg ervoor dat het niet onder de preivulling zakt) en bestrooi met enkele dennenpitten.
- Schuif in een op 200°C voorverwarmde oven gedurende een 20-tal min. De taartjes zijn gaar als het eiermengsel gestold is. Als u erin prikt met een mesje, moet het er droog uitkomen.

Afwerking:
Haal de taartjes voorzichtig uit de vormpjes en serveer lauw of koud.

Tip:
- U kan op basis van dit recept ook een grotere quiche maken. Reken dan ongeveer 45 min baktijd. Rol het deeg lichtjes uit en neem geen al te grote taartvorm (max. 24 cm). Zo houdt u nog wat restjes deeg over voor de versiering.
- Voor vegetariërs laat u gewoon de ham uit de bereiding.

Begeleidende wijn:
Riesling, Cuvée Réservée, Caves de Bennwihr, A.C. Alsace

Pizza Quatro Stagioni

Van bij het pizzadeeg van de Colruyt, uit het kookboek 'Smakelijk 1'.

Ingrediënten:
- uitgerold pizzadeeg
- olijfolie
- 2 teentjes knoflook
- 400 g gepelde tomaten
- basilicum
- marjolein
- oregano
- peper
- zout
- 150 g gedroogde hesp (in reepjes)
- 100 g gesneden champignons
- 400 g artisjokharten (blik)
- 150 g zeevruchtencocktail of gekookte en gepelde scampi's (diepvries)
- geraspte mozzarella
- gemalen parmesaan

Bereiding:
- Leg het pizzadeeg met het bakpapier op een bakplaat.
- Maak de tomatensaus: verwarm 1 el olijfolie in een pan, laat er twee teentjes fijngesneden knoflook in stoven en doe er 400 g gepelde tomaten bij. Kruid met basilicum, marjolein, oregano, peper en zout. Laat 5 à 7 min. sudderen zonder deksel. Laat goed afkoelen.
- Beleg het pizzadeeg met een bodempje tomatensaus en schik er de gedroogde hesp, de champignons, de artisjokharten en de zeevruchtencocktail/scampi's op (elk een kwart van de pizza).
- Verdeel er de kaas over, besprenkel met olijfolie en kruid met oregano, basilicum, peper & zout.
- Laat 15 min. bakken in een voorverwarmde oven op 225 à 250°C.

Tips:
- Maak het beleg niet te dik, zodat uw pizzabodem goed krokant blijft.
- Hou de pizza tijdens het bakken in het oog: hij moet knapperig zijn, maar niet te hard gebakken.
- Voor de echte smaak van pizza en voor een hemelse geur in uw keuken, kunt u tijdens het bakken een snuifje oregano over de pizza strooien.