Penne met gerookte zalm

Ingrediënten (voor 4): 350 g penne - 125 g fijne plakjes gerookte zalm - 125 g zure room - 2 takjes verse tijm - 25 g boter

Bereiding: Kook de penne in gezouten water volgens de aanwijzing op de verpakking. Verwarm alvast de borden. Snijd de zalm in fijne plakjes van een centimeter breed. Smelt de boter in een grote pan, voeg de room toe en een derde van de zalm. Laat zachtjes opwarmen zonder te koken. Trek de blaadjes van de tijm en doe de helft ervan bij de saus. Blijf roeren tot de zalm gaar is, ongeveer 3 tot 4 minuten. Breng op smaak met peper en zout. Giet de pasta af en meng hem door de saus. Verdeel over de borden en schik de rest van de zalm en de tijm over het gerecht.

Gegrilde Crottin de Chavignol met tijm en speculoos

Ingrediënten (4 personen):
- 4 Crottins de Chavignol
- 50 g gemengde sla
- 1 bosje radijsjes
- kerstomaatjes
- 4 takjes verse tijm
- 2 el vloeibare honing
- 4 el verkruimelde Lotus speculoos
- 2 dl droge witte wijn
- 1 klontje boter
- zout en peper

Bereiding:
- Verdeel de sla, de radijsjes en de tomaten over vier borden.
- Breng de wijn aan de kook samen met 1 el honing en 2 takjes tijm.
- Laat 2 minuten koken, klop er een klontje koude boter door en breng op smaak met zout en peper.
- Laat de saus lauw worden.
- Schik de kaasjes in een ovenschotel.
- Verdeel de honing en de overgebleven tijm op de kaasjes en grill enkele minuten in de oven onder een hete grill.
- Schik de kaasjes op de sla, verdeel er verkruimelde speculoos over en verdeel de saus over de kaasjes.
- Dien warm op.