Brochettes met Mexicaanse roomsaus

ook van Campina

Ingrediënten (voor 4 personen):
- 500 g biefstuk
- 2 potjes zure room (250 ml)
- olijfolie
- 1 aubergine
- 1 ui
- 1 courgette
- 2 tomaten
- 2 rode paprika's
- bakje champignons
- 2 teentjes knoflook
- 1 tl chilipoeder
- 1 tl komijnpoeder

Bereiding:
- snij de champignons en 1 paprika in dikke plakken
- pel de tomaten en snij de rest van de groenten in kleine stukjes
- snij de ajuin in fijne plakjes, en fruit die samen met de geperste look in hete olijfolie
- voeg na enkele minuten de groenten toe
- laat die 10 min stoven zonder deksel
- breng op smaak met peper, zout, chili en komijn, en voeg de room toe
- maak kleine brochettes met stukjes vlees en de plakken champginons en paprika
- schroei die dicht in een hete pan of grillpan
- doe de warme saus op bordjes en leg er een brochette bovenop
- wilde rijst smaakt hier fantastisch bij
-

Fusilli Integrali met paprika en olijven

Van de doos fusilli (Barilla).

Ingrediënten (voor 4 personen):
- 350 g fusilli integrali
- 100 g ontpitte groene olijven
- 1 gele paprika
- 2 tomaten
- 2 el olijfolie
- enkele basilicumblaadjes
- zout & peper

Bereidingswijze (20 min):
- Snijd de paprika in reepjes, snijd de tomaten in blokjes en snijd de olijven in twee.
- Laat sudderen in een pan met olijfolie gedurende 10 min.
- Voeg zout en peper toe.
- Kook de fusilli in ruim gezouten water.
- Giet af wanneer de pasta al dente is en voeg de saus toe.
- Garneer met de basilicum.

Pikante mosseltjes

Een recept dat ik bij de tabasco vond.

Ingrediënten (voor 4 personen):
- 1,5 kg mosselen
- 4 rode paprika's
- 4 groene paprika's
- 1 soeplepel rode tabasco
- 2 ajuinen
- olijfolie

Bereidingswijze:
- Spoel de mosselen af met veel water en verwijder de geopende schelpen.
- Gooi de mosselen in de pan, dek toe en laat ze enkele minuten op een hevig vuur staan. Vergeet niet de pan enkele keren te schudden tot de mosselen opengaan.
- Gooi nu de schelpen weg die nog dicht zijn.
- Pel de uien en hak ze fijn.
- Haal de zaadjes uit de paprika's en snij ze in repen.
- Meng de uien, de paprika's en de rode tabasco en besprenkel het geheel met een scheutje olijfolie.

Serveertip: Leg de mosselen op een bord, verdeel de groentjes over de mosselen en besprenkel het geheel opnieuw met een beetje olijfolie. Zet het bord 5 minuten onder de grill.

Ovenaardappelen met feta

Weer een recept uit de Flair, stond erin als advertentie voor aardappelen. Heerlijk simpel, vreselijk lekker en zó weinig werk. Ongelooflijk.

Ingrediënten (voor 2 personen):
- 4 grote vastkokende aardappelen (ik heb Charlottes genomen)
- 1 courgette
- 1 paprika
- 100 g fetakaas
- peper en zout
- oregano
- olijfolie

Bereiding:
- Was de aardappelen en snij ze ongeschild in partjes.
- Was de courgette en paprika en snij in stukken.
- Roer de groenten en aardappelen dooreen en doe alles samen in een ovenschotel.
- Rijkelijk overgieten met olijfolie.
- Kruiden met peper, zout en oregano.
- Ongeveer 30 minuten bakken in een voorverwarmde oven op 175°C.
- Haal de schotel uit de oven, roer alles goed dooreen en voeg er de fetakaas, die je in kleine blokjes gesneden hebt, erbij.
- Zet nog een minuutje of vijf in de oven.
- Klaar!

Wij hebben er rumpsteakjes bij gegeten, maar volgens het recept is het ook lekker bij entrecote of ribbetjes. Ook volgens het recept moet je het geheel afwerken met een takje citroentijm, maar dat had ik niet in huis. ‘k Heb er dan maar oregano bij gedaan in de plaats. Ook qua kooktijden kan het wat schelen afhankelijk van de grootte van je schaal en hoeveel er in is. Bij ons was het half uurtje wat aan de weinige kant. Nu en dan eens prikken in de aardappelen, zou ik zeggen.