Ingrediënten (voor ongeveer 3 l bouillon):
- 1 soepkip
- 2 wortelen
- 1 grote en 1 kleine ui
- 2 preistengels
- 2 takken groene selder
- 2 dl droge witte wijn
- 3 takjes verse peterselie
- 2 kruidnagels
- een halve koffielepel tijm
- 1 laurierblaadje
- 8 peperbolletjes
Voorbereiding:- Snij de wortelen, de prei, selder en de grote ui in blokjes.
- Prik de kruidnagels in de kleine ui.
Bereiding:
- Leg de 'diepgevroren) soepkip in een kookpot met 4 l water en breng aan de kook.
- Voeg de groenteblokjes, peterselie, tijm, ui met kruidnagel, de peperbolletjes en het laurierblaadje toe. Overgiet met de witte wijn, zet het vuur lager, dek af en laat 3 u garen. Schep tussendoor zoveel mogelijk vet weg.
- Haal de kip uit de kookpot, zeef de bouillon door een fijne zeef en de bouillon is klaar!
Posts tonen met het label prei. Alle posts tonen
Posts tonen met het label prei. Alle posts tonen
zondag 15 februari 2009
Kippenroomsoep
Ingrediënten (voor 4):
- 400 g borstfilet van kip
- 2 preistengels
- 2 wortelen
- 1 aardappel
- 2 el boter
- 1 dl room
- 3 el vermout
- 1,5 l kippenbouillon (met blokjes of zie recept hierboven)
- peper en zout
Voorbereiding:- Snij de prei in ringen
- Snij de wortelen in blokjes van 1 cm
- Snij de aardappel in stukjes
- Klop de room half stijf
Bereiding
- Smelt 1 el boter in een kookpan en bak 3 el preiringen goudbruin. Haal uit de pan en hou apart voor garnering.
- Melt in dezelfde pan opnieuw 1 el boter en stoof de rest van de preiringen, de wortelblokjes en de stukken aardappel gedurende 2 à 3 minuten.
- Leg de kipfilet in de pan op de groenten. Overgiet met de kippenbouillon en laat 20 min sudderen.
- Haal de kipfilet uit de bouillon en snij in fijne reepjes.
- Mix de soep fijn en zeef. Roer er de vermout en de room onder en kruid naar smaak met peper en zout.
Afwerking:
Voeg de gebakken preiringen en de kippenreepjes toe.
- 400 g borstfilet van kip
- 2 preistengels
- 2 wortelen
- 1 aardappel
- 2 el boter
- 1 dl room
- 3 el vermout
- 1,5 l kippenbouillon (met blokjes of zie recept hierboven)
- peper en zout
Voorbereiding:- Snij de prei in ringen
- Snij de wortelen in blokjes van 1 cm
- Snij de aardappel in stukjes
- Klop de room half stijf
Bereiding
- Smelt 1 el boter in een kookpan en bak 3 el preiringen goudbruin. Haal uit de pan en hou apart voor garnering.
- Melt in dezelfde pan opnieuw 1 el boter en stoof de rest van de preiringen, de wortelblokjes en de stukken aardappel gedurende 2 à 3 minuten.
- Leg de kipfilet in de pan op de groenten. Overgiet met de kippenbouillon en laat 20 min sudderen.
- Haal de kipfilet uit de bouillon en snij in fijne reepjes.
- Mix de soep fijn en zeef. Roer er de vermout en de room onder en kruid naar smaak met peper en zout.
Afwerking:
Voeg de gebakken preiringen en de kippenreepjes toe.
Erwtensoep
Ingrediënten (voor 4):
- 400 g erwtjes (diepvries)
- 150 g gesneden prei
- 1 ui
- 1 l vetarme gevogeltebouillon
- 1 el boter
- 1 takje tijm
- 1 laurierblaadje
Voorbereiding:
- Snij de ui grof.
Bereiding:
- Verwarm de boter in een grote kookpan en bak de ui tot hij glazig wordt. Voeg al roerend de diepgevroren erwten toe en giet er de bouillon bij. Voeg de prei, de tijm en de laurier toe.
- Laat afgedekt koken gedurende 20 min. Verwijder het takje tijm en het laurierblaadje alvorens de soep te mixen. Leng aan met wat extra gevogeltebouillon als ze te dik is.
- 400 g erwtjes (diepvries)
- 150 g gesneden prei
- 1 ui
- 1 l vetarme gevogeltebouillon
- 1 el boter
- 1 takje tijm
- 1 laurierblaadje
Voorbereiding:
- Snij de ui grof.
Bereiding:
- Verwarm de boter in een grote kookpan en bak de ui tot hij glazig wordt. Voeg al roerend de diepgevroren erwten toe en giet er de bouillon bij. Voeg de prei, de tijm en de laurier toe.
- Laat afgedekt koken gedurende 20 min. Verwijder het takje tijm en het laurierblaadje alvorens de soep te mixen. Leng aan met wat extra gevogeltebouillon als ze te dik is.
zondag 4 mei 2008
Preitaartjes
Uit een Colruytfolder.
Ingrediënten (6 personen):
- 1 vel uitgerold bladerdeeg
- 6 sneden rauwe ham (bv. Ganda-ham)
- 500 g gesneden prei (diepvries)
- 175 g verse kaas met tuinkruiden en look
- 3 eieren
- 1 el boter
- ong. 6 el dennenpitten
- nootmuskaat
- peper en zout
- 6 taartvormpjes van 9 à 10 cm
Voorbereiding:
- Verhit 1 el boter in een kookpot, doe er de diepgevroren prei bij en laat al roerende een tiental min stoven, tot al het vocht verdampt is. Laat wat afkoelen.
- Klop de drie eieren los. Hou 1 el opzij voor de afwerking en klop de rest door de verse kaas. Meng met de gestoofde prei en kruid met peper, zout en nootmuskaat.
- Snij de rauwe ham in snippers.
Bereiding (10 min en 15 à 20 min in de oven):
- Rol het bladerdeeg lichtjes uit en haal er 6 rondjes uit met diameter 9 à 10 cm. Hou nog wat deeg apart voor de afwerking.
- Bekleed de taartvormpjes met het bladerdeeg en doorprik enkele keren met een vork. Verdeel de eiermengeling over het deeg en werk af met de fijngesnipperde ham.
- Snij uit de restjes deeg 6 figuurtjes (bv. driehoekjes) en strijk de bovenkant in met het overgehouden losgeklopte ei.
- Leg op elk taartje voorzichtig een figuurtje (zorg ervoor dat het niet onder de preivulling zakt) en bestrooi met enkele dennenpitten.
- Schuif in een op 200°C voorverwarmde oven gedurende een 20-tal min. De taartjes zijn gaar als het eiermengsel gestold is. Als u erin prikt met een mesje, moet het er droog uitkomen.
Afwerking:
Haal de taartjes voorzichtig uit de vormpjes en serveer lauw of koud.
Tip:
- U kan op basis van dit recept ook een grotere quiche maken. Reken dan ongeveer 45 min baktijd. Rol het deeg lichtjes uit en neem geen al te grote taartvorm (max. 24 cm). Zo houdt u nog wat restjes deeg over voor de versiering.
- Voor vegetariërs laat u gewoon de ham uit de bereiding.
Begeleidende wijn:
Riesling, Cuvée Réservée, Caves de Bennwihr, A.C. Alsace
Ingrediënten (6 personen):
- 1 vel uitgerold bladerdeeg
- 6 sneden rauwe ham (bv. Ganda-ham)
- 500 g gesneden prei (diepvries)
- 175 g verse kaas met tuinkruiden en look
- 3 eieren
- 1 el boter
- ong. 6 el dennenpitten
- nootmuskaat
- peper en zout
- 6 taartvormpjes van 9 à 10 cm
Voorbereiding:
- Verhit 1 el boter in een kookpot, doe er de diepgevroren prei bij en laat al roerende een tiental min stoven, tot al het vocht verdampt is. Laat wat afkoelen.
- Klop de drie eieren los. Hou 1 el opzij voor de afwerking en klop de rest door de verse kaas. Meng met de gestoofde prei en kruid met peper, zout en nootmuskaat.
- Snij de rauwe ham in snippers.
Bereiding (10 min en 15 à 20 min in de oven):
- Rol het bladerdeeg lichtjes uit en haal er 6 rondjes uit met diameter 9 à 10 cm. Hou nog wat deeg apart voor de afwerking.
- Bekleed de taartvormpjes met het bladerdeeg en doorprik enkele keren met een vork. Verdeel de eiermengeling over het deeg en werk af met de fijngesnipperde ham.
- Snij uit de restjes deeg 6 figuurtjes (bv. driehoekjes) en strijk de bovenkant in met het overgehouden losgeklopte ei.
- Leg op elk taartje voorzichtig een figuurtje (zorg ervoor dat het niet onder de preivulling zakt) en bestrooi met enkele dennenpitten.
- Schuif in een op 200°C voorverwarmde oven gedurende een 20-tal min. De taartjes zijn gaar als het eiermengsel gestold is. Als u erin prikt met een mesje, moet het er droog uitkomen.
Afwerking:
Haal de taartjes voorzichtig uit de vormpjes en serveer lauw of koud.
Tip:
- U kan op basis van dit recept ook een grotere quiche maken. Reken dan ongeveer 45 min baktijd. Rol het deeg lichtjes uit en neem geen al te grote taartvorm (max. 24 cm). Zo houdt u nog wat restjes deeg over voor de versiering.
- Voor vegetariërs laat u gewoon de ham uit de bereiding.
Begeleidende wijn:
Riesling, Cuvée Réservée, Caves de Bennwihr, A.C. Alsace
Abonneren op:
Posts (Atom)