Carpaccio met roomdressing

Ingrediënten (voor 4 personen): 400 g rundsvlees, flinterdun gesneden - 1 potje zure room (125 g) - blokje parmezaanse kaas - 125 ml magere yoghurt - 1 stengel witte selder - 1 el gehakte bieslook - rucola - 1 el olijfolie - 1 tl citroensap - grof zeezout - zwarte peper

Bereiding: Zet de borden even in de koelkast. Meng de room, de yoghurt, de olijfolie, het citroensap en de bieslook. Breng op smaak met grofgemalen zwarte peper en zout. Snij de stengel witte selder in fijne schijfjes. Neem de koele borden, wrijf die met een lepel in met de roomdrssing en 'behang' de borden met sneetjes rundsvlees. Bestrooi lichtjes met stukjes selder, grof zeezout en versgemalen zwarte peper. Leg in het midden een flinke schep dressing en wat blaadjes rucola. Werk af met druppeltjes olijfolie en krulletjes parmezaanse kaas.

Bananenmilkshake

Oké, inderdaad, dit is géén bananenmilkshake. Maar dat was het in het originele recept wel, maar mijn lief eet/drinkt nu eenmaal niet zo graag iets waar alleen maar banaan in zit. Dus gooiden we er wat diepvries-rode vruchten door, die hadden we toch in huis van de frambozenmousse (ten huize saar dus rode vruchtenmousse).

Dit is zowat het eerste wat ik heb leren klaarmaken. Mijn zus en ik zijn er zowat op opgegroeid, want we dronken het heel vaak als vieruurtje. En vanaf we een mixer konden vasthouden, maakten we die zelf. Er is ook niet echt een recept, ik maak het op het gevoel en ik zie wel wat het wordt, de ene keer wat lopender, de andere keer wat dikker. Doet er niet toe. So here it goes…

Je neemt een aantal bananen, ongeveer een per persoon. Gooi er desgewenst nog wat ander fruit tussen, de meeste combi’s zijn best lekker (bijvoorbeeld banaan-rood fruit-nectarine, banaan-rood fruit-pruim etc). Je snijdt alles in stukjes en doet het in een kom of maatbeker (ik neem meestal een maatbeker). Je giet er yoghurt en melk over, zodat je in totaal zowat 250 à 300 ml per persoon hebt (vandaar de maatbeker dus). Je mixt alles fijn en voegt naar smaak eventueel nog wat suiker toe.

Smakelijk!

En om de comments voor te zijn: moet milkshake niet met ijs gemaakt worden? Misschien, maar dit is ook lekker, en veel gezonder. Nah!

Yoghurttaart

Het welbekende recept van tante Marijke, en ik heb er een variant van gemaakt, die even lekker is als het origineel… Twee recepten in een dus.

Ingrediënten:
- 2 glazen suiker
- 2 glazen zelfrijzende bloem
- 2 pakjes vanillesuiker
- een half glas olie (Ik neem zonnebloemolie, een andere soort kan ook, zolang die maar geen speciale smaak afgeeft. Ik zou het dus niet proberen met olijfolie…)
- 1 glas natuuryoghurt
- 3 eieren
- amandelextract OF voor de variant: cacao

Bereiding:
- Doe de suiker, vanillesuiker en de bloem in een kom.
- Voeg de olie toe en meng alles dooreen.
- Voeg de yoghurt toe en meng opnieuw.
- Voeg de eieren een voor een toe en meng alles door elkaar.
- Voeg het amandelextract of de cacao toe. Wat hoeveelheden betreft: als je amandelextract van Dr. Oetker gebruikt, dan volstaat een ampulletje. Ik heb er in een klein flesje van het merk Vahine, en ik gebruik ongeveer een koffielepeltje. Voor de cacao: ik had ongeveer driekwart liter beslag en heb er 40 gram cacao bij gedaan. Kan ook wat minder, denk ik, want hij smaakte heel erg choco (maar niet té).
- Doe in een beboterde taart- of cakevorm en bak drie kwartier in een voorverwarmde oven op 200°C.

Update: Hier vond ik nog drie recepten voor yoghurttaart: een basisversie, een variant met frambozen en een met blauwe bessen. Toch ook eens testen, denk ik.

Update 2: Gisteren gemaakt met appelen in. Ook erg jummie.