Gegrilde Crottin de Chavignol met tijm en speculoos

Ingrediënten (4 personen):
- 4 Crottins de Chavignol
- 50 g gemengde sla
- 1 bosje radijsjes
- kerstomaatjes
- 4 takjes verse tijm
- 2 el vloeibare honing
- 4 el verkruimelde Lotus speculoos
- 2 dl droge witte wijn
- 1 klontje boter
- zout en peper

Bereiding:
- Verdeel de sla, de radijsjes en de tomaten over vier borden.
- Breng de wijn aan de kook samen met 1 el honing en 2 takjes tijm.
- Laat 2 minuten koken, klop er een klontje koude boter door en breng op smaak met zout en peper.
- Laat de saus lauw worden.
- Schik de kaasjes in een ovenschotel.
- Verdeel de honing en de overgebleven tijm op de kaasjes en grill enkele minuten in de oven onder een hete grill.
- Schik de kaasjes op de sla, verdeel er verkruimelde speculoos over en verdeel de saus over de kaasjes.
- Dien warm op.

Trio van chocolade met frambozencoulis

Bron: Colruyt.

Ingrediënten (voor 4 personen):
- 4 bollen chocolade-ijs (Carte d'Or)
- 100 g witte chocolade
- 4 mignonettes pure chocolade
- 100 g frambozen (diepvries)
- 1 ei
- 1 el suiker
- 1 el honing

Bereiding (10 min. 1 uur op voorhand + 5 min):
- Smelt de witte chocolade au bain marie (in een pannetje dat u in een grotere pan met water zet). Laat op een zacht vuurtje al roerend smelten.
- Scheid het ei. Klop het eigeel samen met de suiker tot het wit wordt. Voeg de gesmolten chocolade toe en meng goed.
- Klop het eiwit stijf en roer voorzichtig door de chocolade. Laat 1 uur opstijven in de koelkast.
- Hou enkele frambozen opzij voor het garnituur en warm de andere frambozen op in een pannetje met 1 el honing. Laat 3 à 5 min al roerend koken. Mix en giet door een zeef.

Afwerking:
- Plaats op elk bord een bol chocolade-ijs.
- Leg er een zwarte mignonette horizontaal op en druk goed aan.
- Schep met 2 el een polletje uit de witte chocolademousse en leg het bolletje op de mignonette.
- Garneer met een framboos en lepel de frambozensaus rond het torentje.

Bananenbrood

Uit een Colruytfolder.

Ingrediënten (voor 4 personen, een brood van ongeveer 700 g):
- 600 g bloem voor wit brood (Soubry)
- 2 bananen
- 70 g notenmengeling (Estudiantes)
- 20 g verse gist
- 3 el vloeibare honing
- 1 kl citroensap
- 2 kl zout

Voorbereiding:
- Plet de noten: die ze in een plastic zak en rol ze met een deegrol of glazen fles plat.
- Plet de bananen fijn met een vork.
- Los de gist op in 1 dl lauw water.

Bereiding (10 min + 50 min in de oven):
- Meng het zout onder de bloem.
- Meng de geplette bananen met het citroensap, de honing en de noten.
- Meng de bloem met het bananenmengsel. Giet er beetje bij beetje het gistwater onder en kneed ong. 10 min tot u een glad, soepel deeg bekomt.
- Dek het deeg af met een vochtige doek en laat het 2 uur rijzen tot het in volume is verdubbeld.
- Kneed opnieuw stevig gedurende 1 min. Rol het in de gewenste vorm.
- Plaats het deeg op een bebloemde ovenplaat en laat opnieuw onder een vochtige doek in volume verdubbelen.
- Bak het brood gedurende 15 min in een op 220°C voorverwarmde oven. Verlaag de temperatuur naar 180°C en laat nog 30 min verder bakken.

Afwerking:
Snij het brood en serveer bij het ontbijt, de lunch of bij een stukje kaas.