Quiche met zalm en courgetteblokjes

Weer eentje van de Colruyt.

Ingrediënten (voor 4 personen):
- 1 vel uitgerold bladerdeeg (vers)
- 200 g gerookte zalm
- 200 g groentereepjes (diepvries)
- 1 courgette
- 100 g gemalen mozzarella
- 4 eieren
- 2 dl room
- nootmuskaat
- peper en zout

Voorbereiding:
- Snij de zalm in fijne reepjes.
- Snij met behulp van een dunschiller vier mooie plakjes (ong 3 cm breed) van de courgette en snij ze in de lengte in 2. Snij de rest van de courgette in kleine blokjes van ong 1 cm.

Bereiding (10 min + 50 min in de oven):
- Leg het uitgerolde deeg op het bakpapier in de taartvorm en doorprik met een vork.
- Leg de bevroren groentereepjes, de courgetteblokjes en de zalmreepjes op het bladerdeeg. Verdeel er de courgettereepjes in een stervorm over.
- Klop de eieren met de room goed los en kruid naar smaak met peper en zout en nootmuskaat. Meng met de mozzarella en giet gelijkmatig over de groenten.
- Schuif de quiche 10 à 15 min in een 225°C voorverwarmde oven. Als de quiche bruin kleurt, leg er dan losjes een vel aluminiumfolie over. Zo kan het vocht nog voldoende verdampen.
- Laat ong 25 min in de oven verder garen tot de vulling gestold is en ook het deeg aan de onderkant goed doorbakken is.

Afwerking:
Laat de quiche 5 à 10 min rusten vooraleer u ze uit de vorm haalt. Serveer warm of lauw.

Tips:
- Uw hartige taart is klaar als u er met een mes insteekt en het er droog uitkomt.
- U kan de quiche volledig vooraf klaarmaken. Warm ze op in de microgolfoven (5 min) of in een warme oven (10 à 15 min).
- U kan deze quiche ook als snack of hapje serveren.

Begeleidende wijn:
JBG Chenin Blanc - A.C. Anjou, een fruitige witte wijn uit de Loirestreek.

Wortelcrème met Italiaans torentje

Cfr. Colruyt.

Ingrediënten (4 personen):
- 1 l wortelcrème (Knorr) of natuurlijk eigengemaakte wortel(room)soep
- 1 vel bladerdeeg (diepvries, 90 g)
- 1 bolletje mozzarella (125 g)
- 1 ei
- 1 of 2 sneetjes Ganda-ham
- 2 el pesto napolitana

Voorbereiding:
- Laat het bladerdeeg ongeveer 15 min ontdooien op kamertemperatuur.
- Klop het ei los.

Bereiding (15 min.):
- Snij het bladerdeeg in de lengte in twee en snij nadien in de breedte in 4, zodat u 8 stukken bekomt.
- Snij de Ganda-ham en de mozzarella in iets kleinere stukken dan het bladerdeeg. Verdeel over 4 stukken bladerdeeg.
- Stijk de pesto over de mozzarella en bedek de vier torentjes met een stuk bladerdeeg. Strijk de bovenkant in met het losgeklopte ei. Schuif 20 min in een op 180°C voorverwarmde oven.
- Verwarm ondertussen de wortelcrème 10 min in een kookpan.

Afwerking:
Plaats het gebakken torentje in het midden van elk soepbord en lepel er wat soep rond. Geef de rest van de soep apart zodat u kan bijscheppen aan tafel.

Trio van chocolade met frambozencoulis

Bron: Colruyt.

Ingrediënten (voor 4 personen):
- 4 bollen chocolade-ijs (Carte d'Or)
- 100 g witte chocolade
- 4 mignonettes pure chocolade
- 100 g frambozen (diepvries)
- 1 ei
- 1 el suiker
- 1 el honing

Bereiding (10 min. 1 uur op voorhand + 5 min):
- Smelt de witte chocolade au bain marie (in een pannetje dat u in een grotere pan met water zet). Laat op een zacht vuurtje al roerend smelten.
- Scheid het ei. Klop het eigeel samen met de suiker tot het wit wordt. Voeg de gesmolten chocolade toe en meng goed.
- Klop het eiwit stijf en roer voorzichtig door de chocolade. Laat 1 uur opstijven in de koelkast.
- Hou enkele frambozen opzij voor het garnituur en warm de andere frambozen op in een pannetje met 1 el honing. Laat 3 à 5 min al roerend koken. Mix en giet door een zeef.

Afwerking:
- Plaats op elk bord een bol chocolade-ijs.
- Leg er een zwarte mignonette horizontaal op en druk goed aan.
- Schep met 2 el een polletje uit de witte chocolademousse en leg het bolletje op de mignonette.
- Garneer met een framboos en lepel de frambozensaus rond het torentje.

Preitaartjes

Uit een Colruytfolder.

Ingrediënten (6 personen):
- 1 vel uitgerold bladerdeeg
- 6 sneden rauwe ham (bv. Ganda-ham)
- 500 g gesneden prei (diepvries)
- 175 g verse kaas met tuinkruiden en look
- 3 eieren
- 1 el boter
- ong. 6 el dennenpitten
- nootmuskaat
- peper en zout
- 6 taartvormpjes van 9 à 10 cm

Voorbereiding:
- Verhit 1 el boter in een kookpot, doe er de diepgevroren prei bij en laat al roerende een tiental min stoven, tot al het vocht verdampt is. Laat wat afkoelen.
- Klop de drie eieren los. Hou 1 el opzij voor de afwerking en klop de rest door de verse kaas. Meng met de gestoofde prei en kruid met peper, zout en nootmuskaat.
- Snij de rauwe ham in snippers.

Bereiding (10 min en 15 à 20 min in de oven):
- Rol het bladerdeeg lichtjes uit en haal er 6 rondjes uit met diameter 9 à 10 cm. Hou nog wat deeg apart voor de afwerking.
- Bekleed de taartvormpjes met het bladerdeeg en doorprik enkele keren met een vork. Verdeel de eiermengeling over het deeg en werk af met de fijngesnipperde ham.
- Snij uit de restjes deeg 6 figuurtjes (bv. driehoekjes) en strijk de bovenkant in met het overgehouden losgeklopte ei.
- Leg op elk taartje voorzichtig een figuurtje (zorg ervoor dat het niet onder de preivulling zakt) en bestrooi met enkele dennenpitten.
- Schuif in een op 200°C voorverwarmde oven gedurende een 20-tal min. De taartjes zijn gaar als het eiermengsel gestold is. Als u erin prikt met een mesje, moet het er droog uitkomen.

Afwerking:
Haal de taartjes voorzichtig uit de vormpjes en serveer lauw of koud.

Tip:
- U kan op basis van dit recept ook een grotere quiche maken. Reken dan ongeveer 45 min baktijd. Rol het deeg lichtjes uit en neem geen al te grote taartvorm (max. 24 cm). Zo houdt u nog wat restjes deeg over voor de versiering.
- Voor vegetariërs laat u gewoon de ham uit de bereiding.

Begeleidende wijn:
Riesling, Cuvée Réservée, Caves de Bennwihr, A.C. Alsace

Café frappé

Uit een Colruytfolder.

Ingrediënten (per persoon):
- 1 kop sterke koffie
- 1 bolletje vanille-ijs
- 1 el chocoladesaus
- ijsblokjes

Bereiding:
- Meng de koffie, het bolletje ijs en de chocoladesaus tot een schuimend mengsel.
- Giet in een hoog glas en voeg 1 of 2 ijsblokjes toe.
- Serveer met een rietje.

Kaastaart met frambozen

Recept uit een Colruytfolder, dat ook in het kookboek 'Zoete Lekkernijen' staat.

Ingrediënten (voor 8 personen):
- 200 g frambozen (diepvries, Ringis)
- 1 zakje (150 g) frambozencoulis (diepvries, Ringis)
- 225 g volle plattekaas
- 125 g zure room
- 230 g suiker
- 150 g zelfrijzende bloem (Imperial) + 1 el om vorm te bestuiven
- 115 g boter (op kamertemperatuur) + 1 el om in te boteren
- 4 eieren
- het sap van 1 sinaasappel
- 1 el vanillepuddingpoeder
- 2 el melk
- ong. 2 el poedersuiker

Voorbereiding:
- Laat de frambozen ontdooien in een vergiet en vang het sap op.
- Maak het frambozensausje: laat de frambozencoulis ontdooien en leng aan met het sinaasappelsap en het opgevangen frambozensap.

Bereiding (15 min + 40 à 45 min in de oven):
- Klop met de mixer de boter samen met de suiker zacht en romig. Klop er een voor een de eieren onder.
- Roer het puddingpoeder los in de 2 el melk en roer door het beslag.
- Zeef de bloem boven het beslag en schep om.
- Boter een ronde springvorm (diameter 26 cm) in met 1 el boter en bestuif met 1 el bloem. Giet het beslag erin en strijk glad.
- Meng de plattekaas met de zure room en stort het kaasmengsel in het midden van de taartvorm. Niet gladstrijken.
- Schuif de taart 40 à 45 min in een op 180°C voorverwarmde oven. De taart is klaar als u er een mes insteekt en het er droog uitkomt. Laat de taart afkoelen in de springvorm.

Afwerking:
Schik de frambozen rechtop en dicht naast elkaar in het midden van de taart. Strooi de poedersuiker over de taart en dien op met het frambozensausje.

Bananenbrood

Uit een Colruytfolder.

Ingrediënten (voor 4 personen, een brood van ongeveer 700 g):
- 600 g bloem voor wit brood (Soubry)
- 2 bananen
- 70 g notenmengeling (Estudiantes)
- 20 g verse gist
- 3 el vloeibare honing
- 1 kl citroensap
- 2 kl zout

Voorbereiding:
- Plet de noten: die ze in een plastic zak en rol ze met een deegrol of glazen fles plat.
- Plet de bananen fijn met een vork.
- Los de gist op in 1 dl lauw water.

Bereiding (10 min + 50 min in de oven):
- Meng het zout onder de bloem.
- Meng de geplette bananen met het citroensap, de honing en de noten.
- Meng de bloem met het bananenmengsel. Giet er beetje bij beetje het gistwater onder en kneed ong. 10 min tot u een glad, soepel deeg bekomt.
- Dek het deeg af met een vochtige doek en laat het 2 uur rijzen tot het in volume is verdubbeld.
- Kneed opnieuw stevig gedurende 1 min. Rol het in de gewenste vorm.
- Plaats het deeg op een bebloemde ovenplaat en laat opnieuw onder een vochtige doek in volume verdubbelen.
- Bak het brood gedurende 15 min in een op 220°C voorverwarmde oven. Verlaag de temperatuur naar 180°C en laat nog 30 min verder bakken.

Afwerking:
Snij het brood en serveer bij het ontbijt, de lunch of bij een stukje kaas.

Fusilli Integrali met paprika en olijven

Van de doos fusilli (Barilla).

Ingrediënten (voor 4 personen):
- 350 g fusilli integrali
- 100 g ontpitte groene olijven
- 1 gele paprika
- 2 tomaten
- 2 el olijfolie
- enkele basilicumblaadjes
- zout & peper

Bereidingswijze (20 min):
- Snijd de paprika in reepjes, snijd de tomaten in blokjes en snijd de olijven in twee.
- Laat sudderen in een pan met olijfolie gedurende 10 min.
- Voeg zout en peper toe.
- Kook de fusilli in ruim gezouten water.
- Giet af wanneer de pasta al dente is en voeg de saus toe.
- Garneer met de basilicum.

Staartvis met spek, bier en speculoos

Van de doos Lotus-speculoos.

Ingrediënten voor 4 personen:
- 1 kg staartvis (lotte)
- 150 g gerookt spek (dun gesneden)
- 2 pakjes aspergepunten
- 1 flesje pils
- 1 dl visfumet
- 30 g boter
- 2 el verkruimelde speculoos
- citroensap naar smaak
- zout & peper

Bereidingswijze:
- Snijd het vlees van de graat, of vraag dat aan de visboer.
- Snijd elk stuk vis in mootjes van ongeveer 5 cm en de dikste stukken nog eens in twee in de lente.
- Wikkel elk stukje vis in een sneetje spek.
- Schik de pakjes in een ovenschotel en bak 10 minuten in een voorverwarmde oven van 220°C.
- Stoof de asperges enkele minuten in een klontje boter. Ze mogen krokant blijven.
- Haal de vis uit de schotel en hou hem warm.
- Giet de visfumet en het bier in de schotel en breng aan de kook.
- Laat tot de helft inkoken en bind de saus met een klontje boter.
- Breng de saus op smaak met zout, peper en enkele druppels citroensap. Hou de saus warm.
- Verdeel de vis en de asperges over warme borden en bestrooi met de speculoos.
- Giet een beetje saus over de vis en dien op met gekookte aardappelen.

Chocoladesprits

Bron: Dokter Oetker.

Ingrediënten:
- 250 g boter
- 130 g suiker
- 1 zakje vanillesuiker
- 1 eiwit
- 300 g patentbloem
- 1/2 zakje bakpoeder
- 50 g gemalen amandelen
- 50 g geraspte chocolade

Bereidingswijze:
- Boter, suiker, vanillesuiker en eiwit schuimig kloppen.
- Bakpoeder door gezeefde bloem roeren.
- Amandelen en chocolade erdoor spatelen.
- Met spuitzak (grote kartelmond) figuren op met bakpapier beklede bakplaat spuiten.
- Koekjes ca. 10 min in het midden van de oven op 160°C bakken.