Ingrediënten (4 personen):
- 1 vel uitgerold bladerdeeg
- 5OO g verse asperges of 400 g diepvries
- 100 g erwtjes (diepvries)
- 500 g cottage cheese
- 4 à 6 sneetjes lichtgerookte ham (bv. Ardeense ham)
- 3 eieren
- 1/2 potje verse bieslook
- nootmuskaat
- peper en zout
Voorbereiding:- Schil de verse asperges en snijd het uiteinde eraf.
- Breng lichtgezouten water aan de kook. Laat de asperges (diepgevroren niet ontdooien) en erwtjes gedurende 10 min koken. Giet af, laat uitlekken en snij de asperges in kleine stukjes. Hou de aspergepunten (ong 5 cm) opzij.
- Snij de ham in reepjes.
Bereiding:
- Leg het uitgerolde bladerdeeg met het bakpapier in een grote taartvorm (28 à 30 cm diameter) en prik er enkele keren in met een vork.
- Schep de erwtjes en de aspergestukjes in de taartvorm. Leg er de reepjes ham over.
- Klop de eieren los met de cottage cheese. Kruid met peper en zout, nootmuskaat en voeg ook de fijngesnipperde bieslook toe.
- Giet in de taartvorm en schik er de aspergepunten in een cirkel bovenop.
- Schuif gedurende 30 à 35 min in een op 200°C voorverwarmde oven. De eibereiding moet in het midden goed gestold zijn.
vrijdag 13 februari 2009
Confituurtaart
Ingrediënten (6 à 8 porties):
- 2 vellen uitgerold bladerdeeg
- 150 à 200 g confituur
Bereiding:
- Leg 1 vel uitgerold bladerdeeg met het bakpapier in een grote taartvorm (28 à 30 cm). Druk het deeg goed aan en prik er enkele keren in met een vork.
- Strijk de confituur uit over het deeg. Hou 1 à 2 el opzij voor de afwerking.
- Stij van het andere vel bladerdeeg reepjes van max. 1 cm breed. Leg ze in kruisvorm over mekaar en wissel na elke reep van richting, zo krijgt u een mooi gewafeld ruitjeseffect.
- Schuif de taart gedurende 10 à 15 min in een op 200°C voorverwarmde oven.
- Haal de taart uit de oven en strijk de ruitjes in met wat lichtjes verwarmde confituur.
- 2 vellen uitgerold bladerdeeg
- 150 à 200 g confituur
Bereiding:
- Leg 1 vel uitgerold bladerdeeg met het bakpapier in een grote taartvorm (28 à 30 cm). Druk het deeg goed aan en prik er enkele keren in met een vork.
- Strijk de confituur uit over het deeg. Hou 1 à 2 el opzij voor de afwerking.
- Stij van het andere vel bladerdeeg reepjes van max. 1 cm breed. Leg ze in kruisvorm over mekaar en wissel na elke reep van richting, zo krijgt u een mooi gewafeld ruitjeseffect.
- Schuif de taart gedurende 10 à 15 min in een op 200°C voorverwarmde oven.
- Haal de taart uit de oven en strijk de ruitjes in met wat lichtjes verwarmde confituur.
Quiche met blokjes courgette, spek en Comté-kaas
Voor 6 personen, bereiding 15 min, baktijd 25 min.
Was twee courgettes en snij ze in blokjes. Kook ze een tiental minuten in ongezouten water.
Verwarm de oven voor op 220°C. Snij 150 g Comté-kaas in blokjes.
Rol het kruimeldeeg met het bakpapier uit in een taartvorm. Schik de blokjes courgette, 100 g blokjes gerookt spek en Comté-kaas op het deeg.
Meng 20 cl ongesuikerde gecondenseerde melk, twee eieren en een eetlepel bloem in een kom en kruid met peper en zout. Giet de bereiding in de taartvorm.
Bak het geheel een 25-tal minuten onderaan de oven.
Suggestie: vervang de Comté-kaas door stukjes mozzarella.
Was twee courgettes en snij ze in blokjes. Kook ze een tiental minuten in ongezouten water.
Verwarm de oven voor op 220°C. Snij 150 g Comté-kaas in blokjes.
Rol het kruimeldeeg met het bakpapier uit in een taartvorm. Schik de blokjes courgette, 100 g blokjes gerookt spek en Comté-kaas op het deeg.
Meng 20 cl ongesuikerde gecondenseerde melk, twee eieren en een eetlepel bloem in een kom en kruid met peper en zout. Giet de bereiding in de taartvorm.
Bak het geheel een 25-tal minuten onderaan de oven.
Suggestie: vervang de Comté-kaas door stukjes mozzarella.
maandag 2 februari 2009
Aardappelsoep met look en zalmhapjes
Ingrediënten (voor 4 personen)
- 3 bollen knoflook
- 2 aardappelen
- 1 sjalot
- 1 preiwit
- 1/3 bosje peterselie
- 1 el boter
- 50 g pecorino
- 1 l vleesbouillon
- 2 dl witte wijn
- peper en zout
- 1 à 2 sneden gerookte zalm
- 1 plak bladerdeeg van 90 g (diepvries)
- 1 ei
Voorbereiding
- Snij het preiwit, de sjalot en de aardappelen grof.
- Knip de peterselie fijn.
- Pel de bollen knoflook, snij de teentjes in twee en verwijder de kiem. Breng water aan de kook en leg er de teentjes knoflook gedurende 2 min in. Giet af, neem vers water en herhaal dit nog eens.
- Maak met een dunschiller schillen van de pecorino.
- Laat het bladerdeeg gedurende 15 min ontdooien en snij in 8 gelijke delen.
- Snij de zalm in 8 stukken en leg op het voorgesneden bladerdeeg.
- Sluit de bladerdeeghapjes door de uiteinden van elk stuk naar het midden te brengen.
- Klop het ei los met een vork en strijk er de bladerdeeghapjes mee in.
Bereiding (25 min)
- Verwarm 1 el boter in een kookpan en laat de aardappelen, de prei en de sjalot gedurende 2 min sudderen.
- Voeg de knoflook toe en giet de witte wijn en de bouillon over de groenten. Laat nog 20 min sudderen.
- Leg de bladerdeeghapjes op een beboterde plaat en schuif gedurende 15 à 20 min in een op 200 °C voorverwarmde oven tot ze goudgeel zijn.
- Mix de soep fijn, kruid met peper en zout.
Afwerking
Serveer de soep in diepe borden en bestrooi rijkelijk met de fijngesnipperde peterselie en de schilfers pecorino. Versier elk bord met 2 bladerdeeghapjes met zalm.
- 3 bollen knoflook
- 2 aardappelen
- 1 sjalot
- 1 preiwit
- 1/3 bosje peterselie
- 1 el boter
- 50 g pecorino
- 1 l vleesbouillon
- 2 dl witte wijn
- peper en zout
- 1 à 2 sneden gerookte zalm
- 1 plak bladerdeeg van 90 g (diepvries)
- 1 ei
Voorbereiding
- Snij het preiwit, de sjalot en de aardappelen grof.
- Knip de peterselie fijn.
- Pel de bollen knoflook, snij de teentjes in twee en verwijder de kiem. Breng water aan de kook en leg er de teentjes knoflook gedurende 2 min in. Giet af, neem vers water en herhaal dit nog eens.
- Maak met een dunschiller schillen van de pecorino.
- Laat het bladerdeeg gedurende 15 min ontdooien en snij in 8 gelijke delen.
- Snij de zalm in 8 stukken en leg op het voorgesneden bladerdeeg.
- Sluit de bladerdeeghapjes door de uiteinden van elk stuk naar het midden te brengen.
- Klop het ei los met een vork en strijk er de bladerdeeghapjes mee in.
Bereiding (25 min)
- Verwarm 1 el boter in een kookpan en laat de aardappelen, de prei en de sjalot gedurende 2 min sudderen.
- Voeg de knoflook toe en giet de witte wijn en de bouillon over de groenten. Laat nog 20 min sudderen.
- Leg de bladerdeeghapjes op een beboterde plaat en schuif gedurende 15 à 20 min in een op 200 °C voorverwarmde oven tot ze goudgeel zijn.
- Mix de soep fijn, kruid met peper en zout.
Afwerking
Serveer de soep in diepe borden en bestrooi rijkelijk met de fijngesnipperde peterselie en de schilfers pecorino. Versier elk bord met 2 bladerdeeghapjes met zalm.
Gemarineerde ribbetjes met groentegratin
Ingrediënten voor 4 personen:- 1,5 kg gemarineerde ribbetjes
- 1 grote courgette
- 4 tomaten
- 200 g champignons
- 150 g geraspte mozzarella
- 2 el olijfolie
- Provençaalse kruiden
- peper en zout
Voorbereiding
- Snij de courgette en de tomaten in fijne schijfjes.
- Snij de champignons in dunne plakjes.
Bereiding (5 min + 30 min in de oven)
- Giet 1 el olijfolie in een grote ovenschotel.
- Leg afwisselend tomaten, courgetten en champignons in de schotel en eindig met een laag tomaten. Strooi tussen elke laag groenten wat Provençaalse kruiden en kruid lichtjes met peper en zout.
- Strooi geraspte mozzarella over de schotel en giet er wat olijfolie over.
- Leg de ribbetjes in een ovenschotel met de bolle kant naar boven en giet er de marinade uit het schaaltje over.
- Schuif de twee ovenschotels gedurende 30 min in een op 200°C voorverwarmde oven. Draai de ribbetjes na 15 min om.
- 1 grote courgette
- 4 tomaten
- 200 g champignons
- 150 g geraspte mozzarella
- 2 el olijfolie
- Provençaalse kruiden
- peper en zout
Voorbereiding
- Snij de courgette en de tomaten in fijne schijfjes.
- Snij de champignons in dunne plakjes.
Bereiding (5 min + 30 min in de oven)
- Giet 1 el olijfolie in een grote ovenschotel.
- Leg afwisselend tomaten, courgetten en champignons in de schotel en eindig met een laag tomaten. Strooi tussen elke laag groenten wat Provençaalse kruiden en kruid lichtjes met peper en zout.
- Strooi geraspte mozzarella over de schotel en giet er wat olijfolie over.
- Leg de ribbetjes in een ovenschotel met de bolle kant naar boven en giet er de marinade uit het schaaltje over.
- Schuif de twee ovenschotels gedurende 30 min in een op 200°C voorverwarmde oven. Draai de ribbetjes na 15 min om.
zaterdag 27 december 2008
Bitterzoet
Ingrediënten (voor 1 glas):
- 5 cl Limoncello di Sicilia
- een scheut groene muntsiroop
- enkele blaadjes verse munt
- gemalen ijs
Bereiding:
- Giet de limoncello in een cocktailglas.
- Voeg er gemalen ijs bij tot het glas bijna vol is.
- Giet er een flinke scheut groene muntsiroop over.
- Serveer deze cocktail met een takje munt.
- 5 cl Limoncello di Sicilia
- een scheut groene muntsiroop
- enkele blaadjes verse munt
- gemalen ijs
Bereiding:
- Giet de limoncello in een cocktailglas.
- Voeg er gemalen ijs bij tot het glas bijna vol is.
- Giet er een flinke scheut groene muntsiroop over.
- Serveer deze cocktail met een takje munt.
Gegrilde Crottin de Chavignol met tijm en speculoos
Ingrediënten (4 personen):
- 4 Crottins de Chavignol
- 50 g gemengde sla
- 1 bosje radijsjes
- kerstomaatjes
- 4 takjes verse tijm
- 2 el vloeibare honing
- 4 el verkruimelde Lotus speculoos
- 2 dl droge witte wijn
- 1 klontje boter
- zout en peper
Bereiding:
- Verdeel de sla, de radijsjes en de tomaten over vier borden.
- Breng de wijn aan de kook samen met 1 el honing en 2 takjes tijm.
- Laat 2 minuten koken, klop er een klontje koude boter door en breng op smaak met zout en peper.
- Laat de saus lauw worden.
- Schik de kaasjes in een ovenschotel.
- Verdeel de honing en de overgebleven tijm op de kaasjes en grill enkele minuten in de oven onder een hete grill.
- Schik de kaasjes op de sla, verdeel er verkruimelde speculoos over en verdeel de saus over de kaasjes.
- Dien warm op.
- 4 Crottins de Chavignol
- 50 g gemengde sla
- 1 bosje radijsjes
- kerstomaatjes
- 4 takjes verse tijm
- 2 el vloeibare honing
- 4 el verkruimelde Lotus speculoos
- 2 dl droge witte wijn
- 1 klontje boter
- zout en peper
Bereiding:
- Verdeel de sla, de radijsjes en de tomaten over vier borden.
- Breng de wijn aan de kook samen met 1 el honing en 2 takjes tijm.
- Laat 2 minuten koken, klop er een klontje koude boter door en breng op smaak met zout en peper.
- Laat de saus lauw worden.
- Schik de kaasjes in een ovenschotel.
- Verdeel de honing en de overgebleven tijm op de kaasjes en grill enkele minuten in de oven onder een hete grill.
- Schik de kaasjes op de sla, verdeel er verkruimelde speculoos over en verdeel de saus over de kaasjes.
- Dien warm op.
Calva Royal
Ingrediënten (voor 1 glas):
- 3 cl calvados
- 9 cl schuimwijn
- 1 babypeer (bokaal, Eldorado)
- 3 cl sap uit de bokaal babyperen
- 1 schijfje/schilletje appel
Bereiding:
- Verwijder het steeltje, kroontje en klokhuis van 1 babypeer.
- Mix het vruchtvlees fijn en zet het een uurtje in de koelkast.
- Schep een bodempje perenmoes (ongeveer 1 cm) onder in een rank en hoog glas.
- Giet er de calvados bij en evenveel sap uit de bokaal met babyperen.
- Giet op met de schuimwijn.
Tip: in het glas kan u een schijfje of schilletje appel laten drijven.
- 3 cl calvados
- 9 cl schuimwijn
- 1 babypeer (bokaal, Eldorado)
- 3 cl sap uit de bokaal babyperen
- 1 schijfje/schilletje appel
Bereiding:
- Verwijder het steeltje, kroontje en klokhuis van 1 babypeer.
- Mix het vruchtvlees fijn en zet het een uurtje in de koelkast.
- Schep een bodempje perenmoes (ongeveer 1 cm) onder in een rank en hoog glas.
- Giet er de calvados bij en evenveel sap uit de bokaal met babyperen.
- Giet op met de schuimwijn.
Tip: in het glas kan u een schijfje of schilletje appel laten drijven.
dinsdag 18 november 2008
Tartaar van gerookte makreel
Ook van C.
Ingrediënten (voor 12 à 15 hapjes):
- 400 g gerookte makreel
- 2 el room
- 6 halfgedroogde kerstomaatjes
- 12 à 15 stukjes grissini
- 1 el citroensap
- 1/2 plantje dille
- peper en zout
Voorbereiding:
- Verwijder het vel, de kop en de graten van de makreel en snij het visvlees in stukjes.
- Breek de grissinistengels iets langer dan het glaasje.
Bereiding (10 min.):
- Plaats het visvlees in een hoge maatbeker en voeg er de room, de halfgedroogde tomaten, het citroensap en de dille aan toe. Mix alles tot een gladde massa.
- Kruid naar smaak met peper en zout.
Afwerking:
Plaats in elk glaasje een stukje grissini, lepel er met een koffielepel de tartaar op en garneer met een vers plukje dille. U kan deze tartaar ook presenteren op een toastje, een lepeltje of een stukje geroosterd brood. Garneer altijd met wat dille voor een frisse groene toets.
Ingrediënten (voor 12 à 15 hapjes):
- 400 g gerookte makreel
- 2 el room
- 6 halfgedroogde kerstomaatjes
- 12 à 15 stukjes grissini
- 1 el citroensap
- 1/2 plantje dille
- peper en zout
Voorbereiding:
- Verwijder het vel, de kop en de graten van de makreel en snij het visvlees in stukjes.
- Breek de grissinistengels iets langer dan het glaasje.
Bereiding (10 min.):
- Plaats het visvlees in een hoge maatbeker en voeg er de room, de halfgedroogde tomaten, het citroensap en de dille aan toe. Mix alles tot een gladde massa.
- Kruid naar smaak met peper en zout.
Afwerking:
Plaats in elk glaasje een stukje grissini, lepel er met een koffielepel de tartaar op en garneer met een vers plukje dille. U kan deze tartaar ook presenteren op een toastje, een lepeltje of een stukje geroosterd brood. Garneer altijd met wat dille voor een frisse groene toets.
Tapastomaatje met gerookte zalm en guacamole
Met dank aan Colruyt.
Ingrediënten (voor 12 hapjes):
- 100 g gerookte zalm
- 12 tapastomaten
- 1 rijpe avocado
- 2 el citroensap
- enkele druppels balsamicocrème
- 1/3 plantje koriander
- 1 el olijfolie
- peper en zout
Voorbereiding:
- Snij onder aan de tomaatjes een dun schijfje weg zodat ze blijven staan en verwijder het hoedje (niet weggooien).
- Snij de zalm in rondjes die de grootte hebben van de tomaatjes.
- Schil de avocado en verwijder de pit. Snij in gelijke blokjes.
- Snipper de koriander fijn.
Bereiding (20 min.):
- Meng de blokjes avocado met citroensap, kruid met peper en zout en koriander. Plet alles fijn met een vork zodat u een gladde massa bekomt.
- Zet de tomaatjes op een schaaltje, beleg de bovenkant met een dun laagje guacamole, de carpaccio van zalm en een tweede laagje guacamole. Plaats daarop het hoedje van de tomaat. Prik alles vast met een cocktailprikkertje.
Afwerking:
Presenteer op een leuk, plat schaaltje en garneer het hoedje van de tomaat met enkele druppels balsamicocrème.
Ingrediënten (voor 12 hapjes):
- 100 g gerookte zalm
- 12 tapastomaten
- 1 rijpe avocado
- 2 el citroensap
- enkele druppels balsamicocrème
- 1/3 plantje koriander
- 1 el olijfolie
- peper en zout
Voorbereiding:
- Snij onder aan de tomaatjes een dun schijfje weg zodat ze blijven staan en verwijder het hoedje (niet weggooien).
- Snij de zalm in rondjes die de grootte hebben van de tomaatjes.
- Schil de avocado en verwijder de pit. Snij in gelijke blokjes.
- Snipper de koriander fijn.
Bereiding (20 min.):
- Meng de blokjes avocado met citroensap, kruid met peper en zout en koriander. Plet alles fijn met een vork zodat u een gladde massa bekomt.
- Zet de tomaatjes op een schaaltje, beleg de bovenkant met een dun laagje guacamole, de carpaccio van zalm en een tweede laagje guacamole. Plaats daarop het hoedje van de tomaat. Prik alles vast met een cocktailprikkertje.
Afwerking:
Presenteer op een leuk, plat schaaltje en garneer het hoedje van de tomaat met enkele druppels balsamicocrème.
Abonneren op:
Posts (Atom)